粉絲蒸排骨

其實，蒸排骨是很家常的一道菜。每次蒸好，都會有很多肉汁，亦有很多人喜歡用來下飯。

就像蒸扇貝時大家喜歡放一點粉絲墊底的道理一樣，為何蒸排骨不能依樣畫葫蘆呢?

材料: 肉排、粉絲、冬菰、雲耳、大頭菜、薑絲

製法:

肉排用生抽、糖、鹽、紹酒調勻，再加一點鷹粟粉及麻油調勻。

粉絲一小紮，浸軟。別貪心多放啊!

隔去水份，略為剪斷，放於碟上。

把浸冬菰的水，約半飯碗加入。加少許鹽調味，單靠一點排骨的肉汁是不夠粉絲吸收的。

冬菰浸軟，渣出水份

切絲

雲耳浸軟洗淨

大頭菜沖洗後切絲

將這些配料

跟排骨一同均勻地放在粉絲上

面頭再加點薑絲

我覺得沒必要再加油，大火隔水蒸15分鐘。我家是不用電飯煲的，蒸飯時順道把要煮的菜及肉蒸熟，可以節省能源。

蒸好後，粉絲剛好把所有汁都索盡，打側碟子也不會見到有汁液流出來。

想營養均衡，當然要多煮一碟菜蔬。

就來個硬豆干煮玉豆吧。

玉豆洗淨，蒸飯時順道蒸軟，可節省煮食時間。



豆乾切成約半厘米薄片，蒜片起鑊，把豆干略煎。

 加點蠔油及水，煮滾；把玉豆放入，加點點鹽調味，略煮片刻，就可以埋芡上碟。