紫蘇醬燒茄子

今次，買了東北產的青皮茄子，外型像一個小青木瓜。

 

把它切成粗薯條般大小。

放入煲內，加一點鹽，注入滾水，烚它一會到軟身，隔水備用。(軟腍度可隨個人喜好決定)

最近買了一瓶紫蘇醬，是燒豆腐或茄子的好拍檔。

鍋內放油，爆香蒜片。

加一匙紫蘇醬，爆香。

倒入茄子，兜炒。

嗜辣者可加入一點辣醬，可隨個人口味，適量加點鹽、糖或蠔油調味。

翻炒幾下，至味道均勻，就可以上碟了。

茄子軟滑可口，是下飯的一道好菜呢！

P.S. 重口味者，不妨加入炸菜絲，增加食味層次感。