2024年8月5日 星期一

素食好主意:紅燒茄子燴口蘑

我是個茄子控,遇上這種圓茄子,就買了三個回來試試另一種煮法。




清洗外皮後,把茄子去蒂,切成小塊,用水浸泡著。



全部切好後,倒去水份。



放兩勺鹽,拌勻,醃15分鐘。



清洗鮮白菌,切半。白鑊烘出水份。



不要太大火,耐心烘,你會發現它會略為縮小一點。



看見有一點點焦就可以了。



盛起備用,放置一會,又會有一點點菰水滲出來。



茄子醃好後,沖洗乾淨,榨乾水份。加入粟粉拌勻。



鑊中放多一點油,把茄子煎一下。




最好煎到表面都有點焦。




加入口蘑




翻炒一下



用生抽、老抽、糖及水去調一個汁。(喜歡的可加素蠔油)





把汁倒進去煮一下




煮到收汁,即可上碟。如喜歡汁多一點拌飯吃,就可以多加點水,打個獻。



就這樣一碟素菜飯就預備好了。假日就是要好好享受悠閒,不妨來個碟頭飯,輕輕鬆鬆地煮一餐。




這個菜用來帶飯,亦不錯呢!



6 則留言:

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    1. 試下吖,俾自己同屋企人多一個口福。

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  2. 睇落去好好味. 食都應該係

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    1. 的確係好好味既,不過,比慣常煮既方式麻煩咗少少咯。

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  3. 菇類跟矮瓜幾匹配!加上調味料,相信十分可口。

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    1. 係呀,尤其鮮白菌,相得益彰呢!

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