2021年4月19日 星期一

簡易粟米鮮蝦腐皮卷

路過街市豆腐檔,適逢檔主拆開一大包腐皮,準備分成小包裝,立即買一張回家做實驗。


因為十分新鮮,腐皮相當柔軟,所以不用濕布抹濕就可以直接用了。先用鉸剪開成八塊。



把蝦膠塗抹在闊身那邊



摺起一邊,把兩端邊位再向內覆摺,就可以包卷了。收口可用少許蝦膠粘實。



又試另一個方法,塗抺蝦膠的範圍大一點,用同樣方法卷起來。



包了四條後,又覺得加點粟米應該會更滋味,又在餘下的半份蝦膠混入粟米粒,又輕鬆包起四條。



在鑊內放一點油,油開始熱,就可以加蓋,慢火煎焗。


煎到兩面金黃,入面都應該熟了。夾起、再剪開,就可以上桌了。



果然是有粟米的比較好吃呢!

所以,再做多一次,就改為先把蝦膠塗抹上腐皮,平均分佈粟米。



然後再覆摺卷起來。




平日多做幾條,煎好後放涼擺入冰櫃儲存,用來下麵也不賴啊。







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