中式烹調法國春雞

759最近有這款法國春雞出售，兩種大小，大的一款1000g，小的一款700g。

我選了小的一款，可以一餐吃完。

放在冰箱下格，解凍起碼要兩天，沖洗時入面還有一點點冰。皮脂不多，剪走屁股及頸皮，已不太肥。

用鹽、紹油塗勻內外，剪開兩半醃製，方便烹調。

家中鑊子雖小，也可以平放來煎。不放油，先煎有皮的一面，過一會才反身。再用碗放上老抽及大半碗清水拌勻，再淋在雞上炆煮，然後加一小包咖啡糖。加上蓋慢火煮，中途將雞反身數次，既可火力均勻，又可讓雞皮上點色。若發現汁水太少而雞未熟，可酌量加一點點沸水繼續煮。

沒經驗的可用筷子插入雞脾最厚位置測試煮熟程度，看看有沒有血水滲出，沒有即已熟，可以收火了。標準計，汁應收乾得差不多，夾起雞後，應該只有小半碗的濃汁，之後用來點雞吃。

你們猜到底要多少錢一隻? 

折實後只要$19.1，就有一碟可以上得檯的好餸了。