素炒土豆粉

我吃過好幾款土豆粉，就以這款300g一袋的品質較好。主要成份是木薯及馬玲薯澱粉，比買上海粗麵方便，又不似普通常溫包裝的烏冬會有點酸酸的氣味。

週末午餐，來個素炒土豆粉吧。上回做醋汁雞脾菰剩了一條，正好派上用場。

先把雞脾菰切成條狀，以白鑊烘乾菰水，盛起備用。

白菜仔先拖水

盛起備用。

鑊內放一點油，以薑片起鑊，放入土豆粉及半碗滾水。

把土豆粉炒散及煮熱

調一個炒汁: 老抽、生抽、糖、素蠔油；亦可隨個人喜好加點陳醋提鮮或加點黑椒或胡椒粉。

把炒汁倒入，繼續翻炒至汁水差不多收乾。

加入雞脾菰絲，翻炒。

最後加入白菜仔(其實用椰菜亦可)。

所有食材全部炒熱，就可上桌。

想賣相好一點的，可自行添加胡蘿蔔或彩椒，其實豐檢由人。烹調時不用太刻版，想多加素雞片、豆卜、豆芽亦可；調味份量可隨意，自己試試味，覺得合心意就可以了。