香茜肉粒蛋炒飯

我一向抗拒有強烈氣味的菜蔬，自少就對蔥蒜等香菜敬而遠之。但在烹飪上必要用到這些香菜時，我都會照放如宜。若可以選擇不吃，我就盡量避過。

但近日，我開始接受了芫茜。或者我由芫茜皮蛋湯、再到香茜餃、繼而進化到用它來炒飯。尤其後者，大不良更讚不絕口，連朋友看到，亦立時要求食譜，我亦慢慢接受了芫茜的氣味，學懂欣賞它的性格。

在街市一個菜檔買兩把芫茜，才$5。今次我只用了一把，洗淨切碎。

切了點薑米

梅頭肉切粒(取其軟滑不韌)，以生抽、鹽、糖、酒調味，再加點粟粉拌勻。

湖北蛋四隻，取其蛋黃色澤更佳之餘，食味亦不錯，放一點點鹽，打成蛋漿。

把蛋炒至七成熟

收火，略剷碎，盛起備用。

下一點油，炒肉粒。

炒至差不多熟，就下薑米。

我貪方便，喜歡用新鮮蒸好的熱飯，可縮短炒製時間。很多人說熱飯有水氣，但只要煮時別放太多水就成了。

略打鬆熱飯，就倒進鑊中。

下點鹽，再兜炒。

然後放入芫茜碎，再翻炒。

最後加入蛋碎，再兜炒。

炒勻後，沒信心的，可以試味，不夠咸還可以再放一點鹽。若味道合適，就可以上碟享用了。

簡單易做，不太花功夫，放工回家一會兒就可以開飯了。

P.S. 食材要放多少，豐儉由人，這一大鍋炒飯，不計白飯的價錢，材料大概卅元，足可供三人享用，經濟實惠。因為少放油，炒完出來沒有粒粒分明，但相當適口。下班歸家，做飯但求健康簡單，這個速食料理，十分適合上班一族呢。