第一次買新鮮的雞樅菌，不知怎麼處理。在網上搜了一下，先搞清楚處理方法，才動手較穩妥。
先用鹽水泡浸一下
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撈起再沖洗，把菌陃捽下，原來菌傘是滑溜溜的呢！
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撈起來，切成兩半。
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一小盒已經很夠份量
在熱水中灼一下
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隔走水份，備用。
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我買的是潮汕豆乾
先切成薄片
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下點油在鍋中，把豆乾排開，灑少許鹽在豆乾上。
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煎到兩面金黃
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略挺身就可盛起
鍋中下點油，放點蒜片增香(全素的朋友可放薑絲)。
把雞樅回鍋煸炒
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然翻面，再煸炒一下。
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用中式鑊的，可在鑊邊灒點酒，用平底鍋的，就撥開中間位置，灒點酒，再兜炒。然後放點生抽添香。
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把豆乾回鍋
翻炒一下，就可上碟了。
雞樅菌十分爽口，自帶鮮味，所以不必放太多調味，已經很可口。平日加點菜蔬豆乾之類，就可以弄出一大碟簡單素菜了。
據網上資料：
雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質，可算營養豐富呢！
未見過, 幾得意咁
回覆刪除我就聽得多，都係第一次買黎食。
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