蛋白墨魚餅

朋友做千層糕只用蛋黃，送我一包蛋白，我再分開幾小袋放入冰箱，留待日後使用。

今日正好用來煎墨魚餅了。

蛋白加少許鹽，打勻。

加上街市現成的墨魚膠

一大團放入蛋白內 

用筷子打墨魚膠夾散，變成這樣，我喜歡吃到粒粒墨魚滑的感覺。(若大家想兩者融合，就應在碗內放墨魚膠，然後打蛋白逐少加進攪拌，即可變成蛋白墨魚漿了。)

熱鑊放少許油

放一匙墨魚滑蛋汁，中細火即可。

略成形就可翻轉

煎至兩面金黃，微微脹起，就熟了。

簡單快捷一道小菜就完成了。