瑤柱蛋白炒飯

又是消耗蛋白存貨的好主意: 瑤柱蛋白炒飯。上街吃絕不便宜，自己動手，經濟又不油膩。

材料簡單: 蛋白、瑤柱(豐儉由人)、蔥(切成蔥花)、薑米、冷飯 (當然啦，若加上芥蘭粒，就更相得益彰了。)

瑤柱沖洗後，略瓣開，要注意: 我可沒有預先浸泡的啊!

在小碗內放瑤柱，注入水份至剛好蓋過瑤柱頂部，在蒸飯時順便蒸好。我是大懶蟲，早在昨晚煮飯時就順道蒸了放入雪櫃備用。

家中沒有冷飯的話，就煮點新鮮飯吧(預備用來炒飯的話就不要放太多水了)。只要飯熟，打開煲蓋撥鬆飯粒，散散水氣就成。

我比較喜歡用薑米，不主將磨薑蓉，因為前者可保留更多薑汁，令炒出來的飯更香，而且纖維被切斷，吃時就不會覺得有丁點渣了。只要先把薑洗淨，切薄片。

再切幼絲

大家盡量把薑絲切幼一點，就自然可切出幼細的薑米。

切成小粒的薑就叫薑米了。一般人都叫米粒大小的薑粒為薑米，但我比較喜歡進食時不覺得有薑，但啖啖都充滿薑味，所以會切得細一點。

蒸熟了的瑤柱其實很容易撕開，但記緊要把邊位的[枕]拿開，因為它的纖維較韌，影響口感。其實亦可以在浸瑤柱前先拿走，留待日後煲湯時用上。

到底要放多少瑤柱絲呢?其實份量豐儉由人，但不是多就等如好的啊。

以下是一碗飯的份量:

熱油爆一堆薑米，再放瑤柱絲。

放入打鬆了的冷飯，加少許鹽。

炒至飯熱，就撥開飯粒，騰出中間的位置。

放點油，加蛋白，再翻炒。(其實用易潔鑊的話，不再加油亦可。)

最後加蔥粒，炒幾下，就嗅到噴香的蔥味。這時可試試味，若不夠咸就可再加丁點鹽。

就可以上桌供食了。

爸爸那份炒飯，我用了全蛋，再加了少許免治肉。但他說:今晚的炒飯相當美味，不知道你加了甚麼材料入去呢?

再過兩晚，有人食髓知味，要求再吃炒飯。

今回我加了新鮮的茶樹菰及芫茜，亦芳香撲鼻。 

炒飯材料其實可以有很多變化，我還試了用牛油果來炒飯呢!

意想不到的適口，雖然材料只有薑米、瑤柱、蛋及牛油果，我只炒了一份作飯盒，給爸爸嚐了幾口，他大讚好吃呢!

接著我才炒製紅黃椒、叉燒、蔥花、蛋炒飯，立即被比下去了。吃不到的葡萄永遠是酸的，你還是乖乖的把這個吃完。雪櫃還有半隻牛油果，明天再蒸一些新鮮飯，弄給你吃吧。