合掌瓜瑤柱黃耳腰果百合蓮子腰豆淮山薏米豬展湯

天時暑熱，想煲簡單易處理的湯水。大清早在雪櫃找找，預先浸軟瑤柱、黃耳、腰果、百合、蓮子、腰豆、淮山、薏米及果皮。

放半晝，到街市買豬展及合掌瓜。前者沖洗再出水，後者仔細清洗外皮，中間剝開，除去核，再一開二。

凍水下果皮，水滾就把所有材料放入，大滾後轉中細火，煲約個半鐘，最後大火滾五至十分鐘，收火焗一會，加鹽調味即可。

頭啖湯，沒放鹽也很美味。

腰果粉糯，黃耳軟滑，喝湯吃湯料，就是我的晚餐了。