60年老字號 - 順興行

朋友大力推薦這間在上環的老蛋行。

還為我買來咸蛋、皮蛋各半打，讓我好好品嚐。

久聞大名，但時近中秋，恐怕咸蛋的蛋黃不純。這是我自小的認知，靚黃都用來造月餅了。他堅稱就算臨近中秋，這兒的咸蛋都不會差到那裏。

帶回家試做皮蛋凍豆腐，剝殼後晶瑩剔透。

皮蛋切開是流心的蛋黃

而咸蛋呢，蛋黃是油潤的橙紅色(爸爸說許久沒見這種蛋黃了)，起沙的，蛋白亦不會太死咸。我刀功不好，切得有點醜。

兩者都不錯呢!