美味家鄉銀針粉

一向都喜歡吃銀針粉，但在外吃到的機會不多。就自己動手做吧。

材料: 一斤銀針粉($10)、免治豬肉、蝦米、瑤柱、冬菰、蔥菜(即大頭菜)、薑絲。材料豐儉由人。

蝦米浸軟、瑤柱浸軟(撕開)；隔水備用(浸蝦米及瑤柱的水可用來煮湯)。銀針粉在大滾水中灼一灼，沖走油膩。

冬菰浸軟切絲(浸冬菰的水可用來煮湯)；蔥菜切絲

肉碎以生抽、糖、鹽、紹酒醃味，再加少許生粉拌勻。熱鑊放少許油，放入肉碎炒鬆。

加薑絲及冬菰片略炒

加入蝦米及瑤柱

翻炒均勻

在鑊中推開一空間，灒少許紹酒炒拌添香

再加蔥菜

加滾水、瑤柱蝦米及冬菰水，滾起煮五分鐘。加入銀針粉，放適量的鹽調味。

再滾起就可以吃了。一斤銀針粉如果用來做早餐的話，可作三四人份。如當晚餐的話，我與爸爸二人都能全部吃完。

自家製作，真材實料，絕不油膩，吃得放心。