青瓜芝麻手撕雞

夏日炎炎，想來一個清新可口小菜，不妨做個芝麻手撕雞。材料簡單，做法亦簡便，大人小孩都愛吃。

雞脾肉起皮，洗淨、抹乾。(雞皮到哪了?我把它煎到香脆，灑點巖鹽，作為獎勵配菜，分了給大小不良。)




薑去皮

磨蓉 

撥在碗的一邊，按壓出薑汁。薑渣可保留，用來炒飯或炒菜。

以薑汁及紹酒醃雞脾，蓋好放雪櫃起碼一小時。

先把雞髀肉蒸熟，約15分鐘。置涼，隔水汁水，撕成小塊。(慳家主婦，這個湯汁都可以用來加入其他菜肴，別浪費啊!)

配角青瓜，隆重登場! 我出術，用刨刨出薄片。(注意: 生吃的食物用另一塊切菜板啊!)

放一起再斜切成絲



輕易切出一堆青瓜絲

 兩條小青瓜就已經一大堆

把青瓜絲放碟底，上置雞絲。(因為上回製成後大家只顧著吃，忘了拍照，唯有補做一次，給大家看看。)

淋上麻油、日式芝麻醬、日本豉油(我用買壽司時送的小包豉油)，手打黑椒碎，再在上面灑點芝麻就完成。

上桌後撈勻就可以開動了，清新爽口，夏日佳品。