善用破壁機 : 軟糯薑汁麻糬

一大早起身，就做科研。

1.  把兩隻小蕃薯或一隻中型蕃薯去皮、切大粒蒸熟，連蕃薯及水計600毫升，隨個人口味加適量薑片及冰糖(或黃糖)，用攪拌機打成蓉。

或

把生蕃薯粒及薑片放進破壁機，加水至600毫升，以粟米汁功能煮成蕃薯蓉；加冰糖以醬汁功能打一分鐘。放涼備用。

(注意:糖不要放太多，微甜即可。)

 

我用破壁機做，所以十分方便，這是攪拌中的相片，其實水位只是600ML，並沒有到頂。

2.  在大碗內放250毫升水(約九分滿的八安士飯碗)，加入200克木薯粉拌勻。

 

3.  把(1)加入(2)，拌勻(如怕有粉粒，可用篩隔一次)。即可放入已抹油的淺盤，大火蒸30分鐘(如容器較細，注入後水位較深，應加時10分鐘)。取出稍為放涼。

 

我用了四隻小錫紙盆，蒸好後用自粘保鮮紙蓋好帶回公司。

以廚用剪刀把麻糬剪開，會方便很多。(如怕粘剪刀，可在剪刀上先抹少許麻油。)

4.  把熟黑芝麻放在小碗內，用鋼匙略研碎使發出香氣；加入白砂糖，拌勻。

 

5.  把剪開了的麻糬粒放入(4)，沾上黑芝麻就可吃了。

香氣四溢，齒頰留香。