善用破壁機 : 節瓜魚湯

 路過一間急凍食品店，正推廣急凍紅衫魚，就買了一包回來滾魚湯。

本身魚已劏淨，去了頭及魚腩，清洗後，抺乾，灑點鹽醃一會就可以加薑片煎了。

我加了節瓜，熬好奶白色的魚湯。

雖然破壁機會自動把湯煮好，但我家那部機是小型機，煮出的份量有限，所以我改為在爐頭烹煮，然後才放在機中打成魚湯。

魚肉出味後去骨，連湯料一起打個兩分鐘，美味濃湯大功告成。

為什麼要把魚去骨?破壁機不是可以自動烹調打碎成高鈣湯的嗎?

如果用高鈣湯的功能去自動烹調，的確可以連魚骨一起打成濃湯，但我只用機打了兩分鐘，而且自問又不是把魚湯煮了很久，紅衫魚的骨亦比較硬，無謂保留魚骨，影響成品質素。