簡易雜菜湯

蕃茄薯仔胡蘿蔔湯，一向是我童年最愛的湯水，但大不良從來都不好此湯。

清明假期，整天待在家，看看家中有什麼材料: 一個蕃茄、一個薯仔、一個紫洋蔥；冰箱有四兩新鮮青豆、一小塊豬展；再切點銀絲白玉(如放椰菜更妙，沒胡蘿蔔，有點可惜)，加兩瓣蒜頭及幾小片金華火腿，就可以造就這個雜菜湯了。

起動前先煲熱水，把材料切好，先用少少油爆香蒜片及洋蔥。

再加蕃茄炒一下

然後放薯仔翻炒

把食材放入大煲

再加滾水

水滾再放青豆及菜，這時可再加滾水至七、八分滿。

水再滾起，加肉片及金華火腿。

大約煲45分鐘，材料軟腍就可以了。

我完全沒有再放調味料，已經很夠味了。

小時候最愛用這個湯淘飯吃了，尤其在這種青豆上市時，真可連吃三碗大飯呢。