買了玉米自發粉，不用再配酵母，直接加暖水揉麵即可。
又買了揉麵糰神器，可以在第一步加水過程中，把麵粉先拌成麵絮，才用手搓揉，那就可免郤粘手的步驟了。而且事後沖洗亦方便。其實用筷子都可以，只是沒這個方便快捷而已。
我初次試做，秤了190克粉，以為要預留10克手粉來灑在墊上搓(後來才發現根本就不粘墊板，沒有用過)。
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於是秤了95克的溫水來揉麵
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揉麵神器果然很好用，搓麵糰時手不用變得粘糊糊的，大約揉五分鐘就成光滑麵糰。
自製一個濕暖的環境，我在微波爐內叮了一小杯熱水，見到有蒸氣散到門上，就停機。移開水杯，把蓋好的麵糰放入爐內，醒麵20分鐘，果真漲大不少。
早前在朋友家試過用巧克力做饅頭餡，效果不錯。今次打算試用這兩顆較大的巧克力做餡，看看成效如何。
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梅菜豬肉餡大約30克一份，用保鮮紙掐成球形就很易包製。
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麵糰大約分成40克做一個包子，今次主要試試玉米麵糰的質感，所以就不造型了。黑巧克力的那個用牙籤刺了四個孔做記號，牛奶巧克力的就刺兩個小洞。
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冷水放上蒸籠，加蓋，用牙籤留一線疏氣。水滾後續蒸20分鐘，熄火後燜5分鐘。打開蓋時，慢慢以水平式移走蓋子，免得倒汗水灑在包上。
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巧克力餡的，蒸好後變成流心餡。
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可惜這款黑巧克力沒多少甜味，另一款牛奶巧克力餡的，我帶了到公司，跟同事分吃，真箇好味多了。日後過節收到瑞士蓮球狀的賀禮，就不愁沒銷路了。
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肉餡的就相當出色，問大不良好吃否?
他說：肉餡太大，美中不足！可我就是大餡控啊！
玉米麵粉是粗糧，不可跟平日用開的白麵粉相提並論，始終口感不會如後者幼細，但飽足感是略高的。要健康一點，大家可以試試啊!
神器好得意, 拍條短片upload上黎分享下
回覆刪除不如俾條連結你自己開黎睇好過啦。
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