涼拌雞絲手拍小黃瓜

下午茶時間，突然想吃手拍小黃瓜。坐言起行，洗乾淨三條小黃瓜，去蒂，梅花間竹地削掉一點皮，

用食物袋裝好，以小鎚略為鎚散小黃瓜(因為我沒有大菜刀)，再略為切開。

再略為切開。

 

潵點鹽撈勻，使之出水及入味，泌出多餘水份。

無激素雞胸一件，放入煲內，加水，煮滾後收慢火，烚十分鐘，收火前把雞胸反身。收火後，加蓋焗五分鐘。

取出，撕成小塊。

以醋、黑胡椒、黃糖、生抽、蠔油調個汁，再加蒜蓉及碎芫茜；最後加點麻油。

先夾一點試味

淋這秘製汁

潵點芝麻，清爽適口。

好吃到停不了口，只差一點點辣，或者下回加點XO醬試試。

我原本不吃芫茜，但有時覺得此物實在可提升食味，慢慢就習慣了。由芫茜皮蛋湯開始，到香茜餃，到涼拌菜，我想：我應該畢業啦！