家中的備用臭草

不常到街市，但有時想煮個綠豆沙，要買臭草，逛完整個街市都未必有售。

所以就要在閒時碰上時，儲備一些。分別用抹手紙包起來，用密實袋袋好，放入冷藏庫。

放了數月，用時取出已狀態欠佳。

再泡浸一會，清洗後就可以用了。

我早就浸好綠豆

燒開水，加入豆及臭草，煮半小時已差不多開花了。

再多煮十分鐘，加糖，又煮五分鐘，就可以吃了。

新鮮臭草以此冷藏法，只能儲存兩、三星期。本身仍可保持翠綠，稍為泡浸，就會回復生機，不會影響食味。

但若儲存太耐，香氣就會大減，正如上面相片的狀態，已回天乏術，變成乾貨。雖然仍有一定的香氣，但比起存放了不到一月的，就遜色多了。

下回都是懶不得，要吃就最好買鮮貨，要不，也只能存一些留待下回再用，可別大手入貨而沒空去煮啊。