七彩雜錦炒豆乾

買了兩件普寧豆腐干，打算用來炒個很下飯的雜錦炒粒粒。

預備了一只青椒、一只紅椒、半只黃色燈籠椒、一只杏鮑菰、一只翠肉瓜、及一些肥腩肉。

肥腩肉切好，以生抽、鹽、糖、胡椒粉、一點點紹酒調味，最後加點點粟粉拌好。其他材料切粒，備用。

白鑊先烘杏包菰，使之烘出水份，盛起備用。

用一點油煎好豆腐干，盛起備用。

放入翠玉瓜，加一點鹽，翻炒一會，盛起備用。

先煎腩肉，加入三色椒，兜炒。

把豆腐干及翠玉瓜回鑊，繼續翻炒，可加點生抽及鹽調味。

但今次我沒加生抽，想清淡一點。但若推開食材，在鑊中央加了生抽，嗞一聲，再翻炒，就令整道菜式更上一層樓。

炒好份量都有相當，可以吃得盡興。

翌日到塱原自然生態公園遊玩。

買了一點有機食材，竟然有街市少見的紫色燈籠椒呢！

又再故技重施，不過今回用小青瓜代替翠玉瓜。

經加熱後，紫色燈籠椒退了顏色，大不良還以為我放了洋蔥呢！

第一回吃紫色燈籠椒，我切粒時都試吃了一小塊未煮過的，有丁點甜味，應該可以當沙律生吃。

二人聯手，立馬吃個清光！若再配一個清粥，就更完美了。


P.S. 其實我外家傳統是用五香豆乾配菜脯粒加辣椒去炒的，但我個人較為喜愛軟軟的普寧豆乾，大不良又不太能吃辣，就盡量不放辣椒了。又因為不想太重口味，可提昇咸香口感的菜脯粒亦免了。若不放肉，都一樣好吃，就當這是改良的炒雜錦清新版吧。