有自家製腸粉，何不來個炸倆?

有幸得到甘夫人指點，試做出滑滑靚腸粉。這日專程到粥店買來一條油炸鬼，一於來個炸倆試試。

粘米粉60g、澄麵粉30g，加室溫水308g，拌勻，再加數滴生油。

浸軟蝦米切碎、預備蔥粒。

腸粉盤髤上一層薄薄的油，撒上蝦米碎及蔥粒(不好者可以免)。水滾後，把腸粉盤放上蒸架，攪勻粉漿才徐徐注入腸粉盤(可用大湯勺傾入)，份量僅僅淹蓋到腸粉盤即可。

註:每蒸一盤都要記得攪勻粉漿啊!

加蓋蒸4分鐘即成。

先剷鬆一邊腸粉皮，把油條放上，再用剷片輔助，把腸粉皮卷著油條。

剪成一段段，就可以吃了。

點些豉油更提味呢!

我家沒有鑊，只有26cm的鍋，選用的是最小的腸粉盤(21*15)，上述份量可做出約五條腸粉。

一人分的話，我建議你可以把份量減半，步驟一樣。

過程簡單，用水開粉加幾滴油拌勻，花不了多少時間，蒸一條腸粉也只是幾分鐘，而且多幾個腸粉盤的話，就可以打十字地疊放一起來蒸，一次做幾條亦可。

學懂後，就隨時都可以有腸粉吃了。