我家有個 "問題兒童"爸爸，一日問: 桃膠是什麼呢?
為了滿足好奇心，立即上網搜尋。
桃膠又稱為「平民燕窩」，是由桃樹樹皮中分泌出來的固體天然樹脂，性味甘平、無毒，是養生保健食材，具清熱止渴、緩解壓力、潤腸等效。
因含豐富植物性蛋白質，消化力弱人士不宜進食太多，免對腎臟造成負擔。孕婦、腎病患者、身體虛寒者、尤其月事期間都不宜食用。
正好家中有一罐桃膠未開封，立即浸發一點來做個桂圓(龍眼肉)紅棗桃膠糖水。
平日浸發桃膠可用清水浸過夜，再清洗及撿走雜質。如急用，可用熱水浸泡兩小時，再用筷子在水中打圈攪拌一下，令雜質更易分離，然後沖洗及盡量清走雜質即可。
注意: 少量桃膠已可發出十幾倍的量，不要貪心啊!
我先把去核紅棗浸一下，然後清洗。把桂圓及紅棗先煮二十分鐘，再加桃膠煮十五分鐘，然後加黑糖煮一會就完成。我個人覺得紅棗軟腍但仍保有紅棗的甜味會較可口，桃膠本身沒甚味道，所以就要靠其他食材的味道輔助。
為了滿足人類的好奇心，翌日來個咸食版。
把發好及晾乾水的桃膠先蒸熱，在鑊內放點油，把桃膠翻炒數下，切記不要過久，免扯乾水份。把加了鹽的蛋漿傾入，翻炒至蛋液凝固即可上碟。
食味正常，除了蛋香，吃到桃膠的部份，質感亦不錯，嫰嫰滑滑的，切記別把蛋炒得過熟。小半碗桃膠及兩隻日本白蛋，已可炒出這個份量。
大家不妨試做一下這個經濟實惠的小菜，為飯桌添點新意。
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