我家的特別版餃子：粟米蝦皮韭菜蛋餃

這幾天都一直想試試用其他組合的餡料去包餃子，今日終於的起心肝，付諸行動。

用一點油爆香蝦皮

 

炒了三隻蛋

把粟米、韭菜粒、蝦皮、蛋粒混合

塗一點蝦膠，再放一點餡料。因為材料較鬆散，不容易操作。

未知味道如何，包了三粒就煮來試吃。

先煎兩粒，放點水煎焗。

果然可口!蝦皮令餃子畫龍點睛，韭菜可以再多一點。

第三粒就用水煮來吃

這個水煮的，韭菜及粟米都能保持爽脆，味道也不錯。

第二天再到街市買食材，可以大量製作。買了斤半餃子皮、一斤墨魚膠、半斤蝦膠。

蝦皮可以多放一點

我用了十隻蛋

分三次炒成嫰蛋

看看這個陣勢，就知要製作好一段時間。

今回我會加一點大地魚粉

又加點胡椒粉，與餡料混合

一共包了100隻餃子

用水煮幾隻，先吃為快。

加了一點調味，果然更惹味。

這個配搭，比我平日包餃子的成本經濟多了。而且預備工序亦簡單很多，省回不少時間。

下回或者可以在每隻餃子中，加一粒雞丁一起包製，相信還會更可口呢!