干燒伊麵

許久沒煮過干燒伊麵，為了吸引小不良回家吃飯，就專程泡製一次。 

原來一個大伊麵餅索價相當公道，只需$6，我買了三塊。

四兩草菰$12，要先出水，過冷河，再切片備用。豐儉由人，愛吃草菰的，放半斤也成。

韭黃洗淨，切走較老的部份，再切成段備用。

瑤柱浸軟(旁邊有塊較靭的枕位，可撕走留來煲湯用)，蒸熟，拆絲備用。

伊麵餅出水，過冷河。

隔水備用。三個麵實在太多，我最後只用上兩個麵餅。

先用一點油爆炒韭黃，盛起。

一點油爆香薑絲及瑤柱絲，可贊點酒增添香氣。

放入草菰

在浸瑤柱的水中加入蠔油、糖，拌勻倒入鑊內略煮一會，盛起備用。

鑊內放點油，加一點鹽，把伊麵放入去

用蠔油、老抽及滾水調一個炒麵汁，淋進麵內翻炒，讓麵條吸收。

再把料頭放入去翻炒

嚐一嚐，若不夠味道，可補加蠔油。

味道合適，再把韭黃放進去。

略為炒勻，就可以上桌了。

用上易潔鑊，就可以盡量減油，配一碗皮蛋排骨粥，就是我家的晚餐了。