2023年4月3日 星期一

枝竹豬腩卷

大不良勁愛枝竹,尤其炸枝竹,真是百搭。今回用豬腩片,來點新意思。759正在做特價,$100四包,一包大概有八片。



解凍後,略為沖洗,抹乾水份備用。





炸枝竹先出水去油份,壓乾水份,選一小截卷起作為餡心。外面再以豬腩片卷起,記得要由較瘦的部份做起點開始卷啊! 卷好後開口朝下,排放碟上。




以中小火白鑊煎豬腩卷,開口的一面先煎,再慢慢逐步煎好其餘各面。目的是要把肥油逼出來,所以較肥的一面要盡量向外。



煎熟了就盛起備用。



用現成黑椒醬,加點滾水煮開,放回豬腩卷,讓各面都沾滿醬汁,加蓋煮一會至收汁即成。



因為之前完全沒有調味,所以會嚐到枝竹及肉味,加上外圍的黑椒醬料,味道剛好,又不會太咸。看見咬開後的橫切面嗎?



奉行少肉多菜,一下子就做好一個簡單便當了。




不用擔心餸菜太少,其實..... 白飯下還暗藏了一點點咸蛋呢!


4 則留言:

  1. 比例上肥肉佔唔少, 不過好在都幾薄, 唔會太肥膩, 我都想試下.

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    1. 其實條腩肉一定係由瘦漸變去到肥既,所以由瘦肉果邊卷起,去到最尾就係肥肉比例最大既部份,咁煎完就會逼走晒D油,所以唔會好肥既,驚肥就索一索再加汁回鑊煮就得啦。

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