簡易酸甜齋

在豆腐檔買了半磅油麵筋($15)，用了三份一去炒菜遠，剩下這些正好用來試做酸甜齋。

油麵筋要先用大滾去燙一下，去除油份，壓去水份備用。

用一點油加薑絲起鑊(我喜歡帶點薑的香氣)

放茄汁(可盡情多放一點)，加兩小包咖啡糖

一小包喼汁(6克)，大約一茶匙多一點。

再加小半碗滾水，煮開。有沒有發覺我沒放鹽呢?其實調味這回事，你絕對有話語權，我不會讓自己陷入死胡同，亦不想規限你的口味。自己喜歡放一點點什麼調味料都可以，只要不衝撞主旋律就可以了。

放入油麵筋，不斷翻炒，至油麵筋吸收所有醬汁。

這個樣子就差不多了，你可以試試味，看看是否合意。未達標的話，可隨時修正。

美美的掛汁酸甜齋就完成了，而且熱騰騰，絕對可以把街上買來的比下去。

全程只花了數分數。就算手腳不利索，也不會超過15分鐘吧。

上碟時，我沒有把它們剪細，想大家夾起一大塊，好好享受這富足感。(若是款客的話，可以一分為二，方便客人享用。)

P.S. 我發現街市好幾個豆腐檔都沒有賣油麵筋，可能為保鮮起見，檔主把它放了入雪櫃，你可能要開口問才買到啊。