黄花紅酒醉龍華

沙田龍華，都算係香港人既集體回憶黎．

龍華係1950年開業既，原來佢係現今香港唯一一間，有酒店牌照而又冇提供客房服務既酒店黎．

當年風光時期，都唔係人人住得起龍華大酒店架（最早期租二十蚊一晚，後來升到五六十蚊一晚，連李小龍係度拍戲，都住唔起）．

馳名既乳鴿賣成四蚊一只，亦都唔係人人食得起．事關四蚊已經係一個人一星期既伙食費啦．

我七幾年有幸初嚐佢地既乳鴿，覺得非常美味，燒乳鴿同滷乳鴿都相當出色．後尾大家姐懂得去街市訂購新鮮乳鴿返黎自己煮，就食佢整既得啦！

呢本書除咗講歷來龍華既變遷外，亦載有多款龍華美饌．大家可以試試，變出新花款．

呢度有款金桔蒸魚雲，可以參考一下：

材料：大魚頭一個

醃料：鹽，胡椒粉，生粉，紹酒，生抽各少許

配料：鹹金桔２粒，青紅辣椒粒及蔥粒適量

做法：

１．大魚頭斬件，用醃料醃３０分鐘

２．切碎鹹金桔，與青紅椒粒及魚頭拌勻．

３．大火蒸八分鐘，取出後加蔥及淋上少許生抽即可．

我覺得有疑點，醃魚頭及加入鹹金桔同椒粒去蒸，應該冇問題．但蒸完只加蔥及生抽，冇話加滾油既？我知魚頭會有油滲出，但見佢幅相既樣子，好明顯係連油都唔多滴架喎？