易過借火蔥油餅

雖然我是一個不喜歡吃蔥的人，但一直想試製蔥油餅。

包餃子剩下了一疊餃皮，又買了兩把蔥，終於可以一試了。

先把蔥洗淨抹乾

我只取翠綠部份剪成蔥粒

今次我不用普通的鹽，選用更加健康的竹鹽。(其實用普通的鹽/海鹽/岩鹽也可以的啊!)

就當長智識，看看竹鹽的資料吧。

再加一點大地魚粉，增加食味。這可是我自己想出來的，可以多一重美味。

每塊餅取用四塊餃皮，圓形或方形皆可。 

在重疊的部份抹上點清水，將之粘合。

先在中央塗薄薄一層油(我今次用自製的黑毛豬油，一般家用煮食油均可)，再灑點大地魚粉及竹鹽。

再鋪上蔥粒，豐儉由人。

對摺前在餃皮彎位抹點水，就可以粘實。

再在外層彎位抺點水，再對折變成長條形。

在上層又抹點水，再卷起來。

變成一團餅

用麵棍輾薄

變成餅

反轉再輾壓一下，使厚薄更均勻。

在易潔鑊放約一茶匙煮食油

略煎一下

反轉煎至兩面都有少許焦黃

加點熱水，把鑊徜一下。

加蓋子煎焗，中途可以把餅翻一下。

煎到收乾水，就可以吃了。

餅的干脆度由你決定，我個人較為喜歡表面有一點點脆，入面軟軟的口感。連平日不吃蔥的我也忍不住一口接一口地吃。

剩低的蔥白，可以留來烹調其他餸菜，不要浪費啊。

我只用了很短的時間就把餅做好，下午茶小吃，孩子定當喜歡，希望大家都可以試試，亦是很不錯的親子活動呢。