翠玉瓜豬腩卷

 小不良想吃翠玉瓜，但我又不甘平淡。

冷藏庫剛好有一包荷蘭豬腩片，肥瘦均勻，不用來下火煱也可另謀出路。

先把翠玉瓜切開

就像從前做照燒菠菜豚肉卷一樣，卷起來，再塗點粟粉收口。

用點油煎香每面，順道把肥油卸出。

用碟子盛起備用

今回我用三湯匙照燒汁、一湯匙蠔油、半湯匙生抽，加少半碗滾水煮個汁，把肉卷回鑊。加蓋焗煮一會，期間將肉卷反身續煮。

汁水收乾，即可上碟。肉卷外面醬汁香濃，配合翠玉瓜清甜，確是一道下飯好菜。

一條翠玉瓜用不完，來個素菜，加在蕃茄炒蛋裏一起煮，一樣美味。