2022年8月8日 星期一

野菜蛋餅? 玉子野菜豚肉卷

又要創造一項新菜式,好好縛住小不良的胃。 


剛好家裏煲雜菜湯,撈起兩塊紅蘿蔔,切粒。



三隻蛋,加點鹽及手磨黑胡椒,打成蛋漿。




白菜在沸水中灼過,切細,壓出水份,再加點粟粉拌勻。





把胡蘿蔔碎及白菜碎加入蛋漿內拌勻



熱鑊下點油,煎成蛋餅。




反身,兩面凝固即可,再切成粗條備用。(其實這個野菜煎蛋餅已經可以獨立成為一個菜式,幾元錢就可以辦妥,上菜時切成6-8等份即可。)




這是在阿信屋買的豬肉片,$100四包,相當實惠。




在肉片上掃點粟粉,加一條蛋餅條,卷起,再抹點粟粉收口。其實跟上回的照燒菠菜豚肉卷同出一轍。




不一會就做好一大碟




放入鑊內慢火煎





看見肉差不多熟了,盛起。



用蠔油、老抽、糖、鹽及水煮個汁。(要偷懶,可直接用照燒汁加水去煮。)




把豚肉卷回鑊,加蓋煮至收汁(期間要為豚肉卷反身,至每邊都沾滿醬汁)。




上桌時把鑊中的汁醬都澆在豚肉卷上面。




咬一口,充滿蛋香,跟豚肉互相輝映。





肉片$25、日本蛋$7.5、胡蘿蔔$0.5 

$33就可以煮到一味可口菜式,經濟實惠。若加點畔菜,簡直可以成為宴客菜呢!






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