星級主廚環島下廚記 Chef Regis Douysset

Chef Regis Douysset，法國米芝蓮星級主廚。

專程跑到台灣，利用在地優質食材，泡製美食。

主廚本人長知識之餘，讀者亦長見識。

借了這本書後，老是提不起興趣去讀。打算在歸還前略翻一下，不負做苦力托回家一場。

誰知翻到這頁，見到木瓜樹打橫生長，好奇下細讀這篇。

除了佩服台灣農業的發展和研究，亦吸引我去讀完這本書。

這是哪門子的栽種法啊?

先在樹體劃出幾道深縫，徒手把樹幹撐開。

再向下施壓讓樹身呈九十度彎曲，再用繩把木瓜樹固定。

因溫室裏沒有病原體，所以樹體會自行癒合。

這栽植法的好處是方便採收，而且樹體遇到逆境，會結出更多果實，加上矮化後更易吸水，養分亦能均勻輸送，果實長得更快更好，令品質提高不少。

若然大家想對台灣特產食材如櫻花蝦、黑毛豬、牛蒡、鯛魚有更深認識，又想參考一下星級主廚的食譜，就要借來一讀了。