蔡瀾食單六 – 東南亞篇2

 

蔡瀾食單六 – 東南亞篇2

 

蔡生既書，真係唔係講笑，我由細睇到大，可以講話：我果個年代，識得倪匡就識佢．當年ｄ人哈日，對佢所寫有關日本風情既文章都大感興趣．

 

咁佢話晒都係星加坡大既，對當地食店品評，應該有一定見地．等我撇除偏好太強既口味，話你知邊度平靚正啦！

 

星加坡

 

炒粿條（即貴刁）：

天香園（丹絨禺菜市場：01-04檔（十樓Jalan Batu）），營業時間：中午到下午兩、三點

 

炒麵，外賣用棕櫚對皮打包，汁水不漏

肥仔榮：基里瑪律１０２號

 

滷鴨

樟宜區，春興園咖啡店內有阿笑潮州滷鴨，Block 56, Upper Changi Road

 

燒乳豬、蒸鯧魚、西刀魚生

發記：廈門街76號 (Tel : 3231365)

 

雲吞麵

檔口只掛了“雲吞麵”三字（十樓Jalan Batu）

 

福建炒麵

聯記：芽籠二十九巷

老福建：321 Beach Road

 

雞飯

逸群：25 Purvis Street（俗稱海南二街）

 

買蝦米、江魚仔

大成號：321 Victoria St. #01-16

 

新加坡菜

悅來熟食：巴剎牛車水街市 Chinatown Complex Blk 335 Smith St., 02-226

 

魚圓

明發：Suntec City中的Marina Square二樓熟食中心第１５檔

 

便宜酒樓菜

自然：Blk 174, Stirling Road #01-1021

 

馬來西亞

 

叫化菜式，尤以叫化羊及叫化糯米飯最佳

叫化雞：吉隆坡萬津蛤山哪督公廟前Banting

 

東莞仔麵：9 Bukit Bintang Road, K.L.

 

肉骨茶（黃亞細大家都知，俾多個選擇你）

德地肉骨茶：巴生鎮橋底大街Jalan Basar，門牌２７號

 

天下第一福建炒麵

金蓮記：49 Jalan Petaling, K.L. 50000

 

泰國

 

正宗潮菜

源利：曼谷是槳園後洗蘭萱門牌101-25 (Tel : 66-2-250-0936)

 

正宗泰菜

Ban Chiang – 14 Srivieng Road, Silom Bangkok (Tel : 66-2-236-7045)

 

蔡瀾　－　吃

 

呢本書呢，講好多食物常識，擇一同大家分享：

 

罐頭鮑魚，點分呢？車輪鮑罐底有一行小號碼，11是一個加一塊，10是一個大頭，01就係一個過大的頭切成一半入罐。咁就梗係01既食味濃ｄ啦！號碼前有三個子母，只要留心最後一個，Z係藍色鮑魚，A是黃色鮑魚，以黃色為上品，因要潛到七十米的海底才有。

 

鮑魚以墨西哥出產最好，沒有防腐劑。記住喎，車輪牌罐上如印有澳洲地圖，就唔係墨西哥產既．而鮑中寶(California Mexico)，用咗兩款罐：紅色既屬藍色鮑，黑色是黃色鮑，但以同等價錢出售，咁你應該識揀啦。記住呀，買罐頭鮑，要睇清楚淨重至好呀。